七星鱼的营养价值
我们在平时的时候一般都会吃一些鱼,各种类型的鱼应该都吃过,特别是家里有孕妇的就应该多吃鱼,能够让宝宝更好的发育,鱼的营养是很高的,经常吃鱼,可以让孩子更聪明,不知道大家知道七星鱼吗,它也是现在我们很常吃到的一种鱼类了,对于七星鱼的营养价值,我们就来看看。
七星鱼在不同的地方有不一样的叫法,一般在广东一带,都会叫七星鱼,它的全身有很多的珠色亮点,营养是特别丰富的,肉也是特别的鲜嫩,药用价值也有很多,深受人们的喜欢,下面了解一下七星鱼的营养价值。
七星鱼知识介绍:
七星鱼学名叫月鳢,俗称七星鱼、称星鱼、花星鱼、山斑鱼、点秤鱼、中公鱼等(各地叫法有所不同)属硬骨鱼钢、鲈形目、属鳢科、据不完全统计该科鱼大约有30多种,我国鳢有8种。目前已作为养殖的对象有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形态、特征、地理分布等都有不同的差异。月鳢主要分布在华南地区。广东各水系中上游山溪和海南岛各水系分布较多,广西、江西、福建、云南和湖南等也有分布。人工养殖近几年来才开始推广,已为人们所接受,它是我国重要出口水产品。 七星鱼属硬 骨鱼钢、鲈形目、属鳢科、据不完全统计该科鱼大约有30多种,我国鳢有8种。目前已作为养殖的对象 有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形态、特征、地理分布等都有不同的差异。月鳢主要分布在华南地区。广东各水系中上游山溪和海南岛各水系分布较多,广西、福建、云南和湖南等也有分布。人工 养殖近几年来才开始推广,已为人们所接受,它是我国重要出口水产品。
月鳢是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类,有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能养血滋阴益气强身,补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉,被誉为极中补品,同时又是煲靓汤的材料,它有清热解毒、拔毒生机的功效,极为广大群众所喜爱。
月鳢鱼养殖特点:生长快、产量高;生活力强,对不良的水质、水温和缺氧的生活环境具有很强的 适应力;疾病少,发病率低、活鱼运输方便等
七星鱼营养分析:
月鳢是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类,有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品,能养血滋阴益气强身,补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。
众所周知,一般鱼肉中含蛋白质比较高,而且容易为人体所消化、吸收,而月鳢肌肉中的营养成分,又比一般家鱼更高一筹。据报道,月鳢的肌肉中含粗蛋白为21.8%~22.5%,而草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲤鱼的肌肉中含粗蛋白仅分别为18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%;月鳢肌肉中含粗脂肪为2.3%~2.7%,而草鱼、鳙鱼、鲮鱼的肌肉中含粗脂肪仅分别为1.4%、1.2%和1.6%。
月鳢肌肉中谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种氨基酸的含量高,为6.97%,而鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇氨基酸含量分别5.35%、6.36%和5.52%,分别高1.62%、0.61%、1.45%。所以月鳢比鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇等味道鲜美。
1.月鳢肉鲜美且含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸7种,非必需氨基酸10种,其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸总量的37.08%;
2.月鳢肉中的钙含量相对较高,导致月鳢肌肉中的钙磷比例比鲤鱼、青鱼等几种鱼类都高。钙磷的比例较利于吸收。
七星鱼食疗作用:
月鳢有滋补强身、活血生肌、利尿祛风、通气消胀等功效。
药膳治病
中医认为,月鳢味甘、性平,具有慈补、祛风湿、壮筋骨、治湿痒、养阴补血、补肾壮阳、祛瘀生新、收敛和促进伤口愈合之功效。我国的营养专家根据中医“医食同源”的理论,推出“山斑淮山黑枣汤”,已成为南方病人喜爱的医膳之一。具体做法是,取月鳢1尾、淮山30克、黑枣10粒、生姜3片。先将月鳢去鳞,洗净后油煎片刻,加适量的水,放进淮山、黑枣,煲汤后加盐调味即可。
七星鱼的营养价值表现在很多的方面,也能够防治很多的疾病,它的食用价值以及药用价值都是很高的,它和其他的鱼类一样都含有很丰富的蛋白质,而且是很容易被我们的人体吸收的,它的营养却比一般的家鱼的营养高出很多,平时多吃七星鱼,有很好的养生功效。
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