鹌鹑肉的营养是什么?
现在的生活水平越来越高,所以人们吃得食物也越来越稀奇,除了平时我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉以外,还要很多的肉也是很有营养的,比如兔子肉、鹌鹑肉、鸽子肉等等,鹌鹑也是一种鸟类,那么鹌鹑肉的好处到底有哪些呢?下面我们就来介绍一下鹌鹑肉的营养价值。
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。
每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。
鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高 83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分。
鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。中医学认为,鹌鹑性甘、平、无毒,具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出,鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验,鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质,是心血管病患者的理想滋补品。
文章中介绍了一些鹌鹑肉的营养价值,鹌鹑肉的蛋白质和维生素的含量是很高的,比鸡肉、牛肉等的营养价值要高一些。而且鹌鹑蛋的营养价值也很高。所以吃鹌鹑对身体也是有好处的。而且鹌鹑的制作方法很多,炒、火锅、卤等都是可以的。
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