臭豆腐营养价值有哪些呢
臭豆腐以臭而名,很多人都喜欢吃,特别喜爱它的臭。但在过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。因臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。那么吃臭豆腐到底有哪些好处呢,相信大家都很好奇吧,那么我们就对臭豆腐营养价值有哪些呢,一起来了解下吧。
1. 臭腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2. 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4. 但臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。
以上所讲述的就是臭豆腐的营养价值有哪些,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素,尤其是发酵后的臭豆腐含量更高,老年人吃对对预防老年性痴呆有积极作用。吃完臭豆腐后,建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
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