箩箩酸汤鱼的做法有哪些
箩箩酸汤鱼的做法有哪些?酸汤鱼美味可口,一种酸酸的感觉,让吃过和没吃过的人们大开味口。是餐桌上的必备食品。酸汤的食用历史悠久,贵州酸汤的种类还有很多种,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。具体做法,让我们通过下文来了解一下吧。
贵州酸汤鱼的做法
首先是选择酸,酸有两种:
一、番茄酸:将新鲜的小番茄洗净,放入泡菜坛内,加入盐和少许水,酿制一星期左右,小番茄泡烂成稠状即可。(此种酸仅贵州有,最正宗)
二、辣椒酸:选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内,加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒,湖南、贵州都有产(大型超市有卖,如百佳就有。注意千万别买瓶装的,那种糟辣椒光咸不酸)
酸汤鱼的做法:
先将油制热,放老姜丝、蒜片、大豆芽(黄豆芽)爆炒出香味,加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤(最好是童子骨熬成的汤),待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼,煮熟后即可食用。
箩箩酸汤鱼的做法有哪些?看了上文,想必你已经学会了吧。汤鲜美、可口、开胃,对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃,所以极其鲜嫩。食用前,先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。味道会更加好。
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