怎样做小笼汤包好吃?
面食是北方人最爱的主食,比如馒头、面条、包子等等,面食的种类是很多的,馒头可以做成荞麦馒头、蔬菜馒头等等,面条可以做成刀削面、臊子面、油泼面、荷叶面、拉面等等,包子也可以做成小笼包、汤包、煎包等等,种类很多,每种面食的做法也不一样,下面就来介绍一下小笼汤包的做法。
1.肥三瘦七的去皮猪前腿肉 剁成肉馅 准备好葱姜(我把葱姜泡了水是因为同时做了午餐肉 葱姜水拌到午餐肉里了 葱姜剁碎加入汤包馅里)
2.熬好猪皮汤: 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油 切小块, 加肉皮量三倍以上的水 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 几滴醋 高压锅 大火15分钟再小火20分钟,压好后 冷却 把汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上,再切成小丁备用。(鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可)
3.剁好的肉馅加入葱姜末,盐,糖,料酒,朝一个方向搅拌上劲,慢慢分次加入切好的猪皮冻,边加边拌匀,肉和皮冻的比例差不多1:1 也可以自己酌情加减。
4.普通面粉加淀粉(生粉)温水和面至光滑,静置20分钟后 就可以分成10-15克一个的小面团,再擀成中间厚 四周薄的面皮。(也可以用烫面 就是开水和面)
5.擀好面皮就可以开始包包子了,和包普通包子一样哦!
6.包汤包要注意的一点就是 包子口要收死 不能有开口 汤容易溢出来。
7.包好的汤包, 这时候可以把蒸锅备好了。
上文中介绍了小笼汤包的做法,肉包的内馅是可以根据自己的口味调配的,并不一定要全部按照步骤来进行。做包子的时候擀面是最重要的,因为包子皮有嚼劲才是最好吃的。而且在包包子的时候要注意封口不要散掉。
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