河蚌汤的做法 两大美味教给你
河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美,壳也可以用来煮汤,正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。首先,最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净,然后,搭配普通食材就有不一样的感觉,一起来看看两种家常河蚌汤的做法!
鲜香河蚌汤
材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐
做法:
1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;
2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
三鲜河蚌汤:
河蚌肉(半熟):400克
风吹肉(最好用咸肉):80克
白菜:适量
粉丝(干):1小把
蒜苗:2根
葱头:适量
老姜:1块
胡椒末:适量(较多)
盐:适量
1、这个半成品的河蚌。老姜切片,粉丝泡软;
2、河蚌切片,风吹肉也切片;
3、锅中放油,春季养生汤炒香老姜片、葱头,再翻炒一下风吹肉;
4、加适量水,调入胡椒末;
5、煮沸后,放入蚌肉;
6、中小火煮半小时后,放入白菜叶和粉丝;
7、煮好菜叶和粉丝后,放入蒜苗段,撒上盐;
8、起锅。
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