藕片排骨汤的做法是什么呢?
藕片一直深受女性的喜欢,素来有女子不可三日无藕一说,藕不但能起到促进消化的作用,而且还能清热、养性,有很好地预防内出血的功效,经常吃一些藕对身体的好处可以说是非常多的,尤其是当藕片和排骨配在一起制作的时候,营养更是丰富至极,下面就让小编给大家介绍一下藕片排骨汤的做法吧!
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块。
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3.生姜洗净切成两半。
4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。
5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
特点:汤汁鲜美,藕香软糯。 藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
提示:
1.炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。
2.用来煲汤的莲藕务必选择粉藕,也有说九孔藕就是粉藕。
3.莲藕较其它蔬菜类食材要难得烂一点,所以要早点入锅。
上面就是藕片排骨汤的详细制作方法以及注意事项,建议大家可以按照上面的步骤,实际操作一下,需要强调的是,排骨一定要先用水焯一下,最好先将排骨放在凉水里,然后等水沸腾后捞出来,这样能很好地去除排骨中的脏东西,炖出来的排骨也不会太腥。
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