猪骨莲藕汤的做法是什么?
排骨莲藕汤是很常见也很受欢迎的一道菜,特别是在南方等地,每逢过节的时候,每家每户都喜欢煮上一锅排骨莲藕汤,莲藕汤不仅有莲藕香甜的味道,还有排骨的清香,两种食材搭配在一起,不仅可以消暑降火,还有清热解毒的作用,非常适合夏天。下面就来介绍一下排骨莲藕汤的做法。
莲藕花生排骨汤
原料:排骨,莲藕,蚝豉,花生,红枣配料:盐,鸡精,姜
做法:
1、把排骨洗干净斩段,莲藕去皮洗干净切厚块,花生、蚝豉和红枣洗干净备用。
2、锅里放水烧开,放入排骨焯五分钟,捞出洗干净血沫,把姜切片备用。
3、在汤锅里加入适量清水,放入排骨、莲藕、花生、蚝豉、红枣和姜煮开,再继续煮二十分钟,再用小火炖两小时,最后,加盐和鸡精调味即可。
莲藕排骨汤的做法:
莲藕排骨汤的原料:排骨一斤半、藕两斤;
莲藕排骨汤的配料:姜、花椒、黄酒、盐;
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕(边沿九孔的粉藕)切虚或切段后用刀拍破,老姜一切,用刀拍破。
2、把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
3、沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
温馨提示:
1、选择莲藕的时候,最好选红花藕,边沿有九个孔,这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
1、煲的过程中,把浮在面上的油泡沫撇掉,这样汤色才清,且不会肥腻。
2、一定要让水盖住莲藕和排骨,颜色才不会变黑。
文章中介绍了排骨莲藕汤的做法,可以根据上面的步骤来尝试一下。但是在选择排骨和莲藕的时候也注意,尽量选择大骨,莲藕要新鲜,但是可以根据自己的口味来掌握火候,莲藕喜欢吃脆的或者喜欢吃烂一点的,就可以适当的控制煲汤时间的长短。
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