排骨花生汤的做法是什么
排骨花生汤是一款比较热门的养生汤,他的这两位原材料都是十分有营养的,并且味道也是非常好的,不需要太多的处理方法,只要把食材处理好以后,直接放到锅中煮着就可以了,一定要煮到酥烂,那样才能把其中的营养完全的煮出来,等大家喝到的时候也已经是入口即化的感觉了。
制作方法
1.把花生放在冷水里浸泡一个小时。(备用)
2.先将排骨洗净,加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里的脏东西煮出来不要。
先在锅里放入冷水,再放入猪排骨,水以刚好把排骨覆盖为好。不要把水烧热了,再放排骨哦!因为蛋白质突然遇热会马上凝固,这样做出来的排骨肉不好吃,煮沸后二三分钟,把火关掉,把骨头捞出来,那个汤不要,如果细心的大家会发现,这个汤的上面有一层白色的浮沫,这个是肉骨头里面的垃圾,绝对不是营养的,请大家千万不要觉得可惜哦!
3.再放冷水在砂锅里,这次就要一次把冷水放足了,因为中途不要再加冷水了,因为正在加热的肉遇到冷会收缩,蛋白质不易溶解,汤会失去鲜味的。再放入生姜,枸杞。记得加一勺醋,因为醋能把骨头里的磷,钙充分溶解到汤内,使汤味更鲜美。同时,不要过早的放盐哦!因为盐会使肉里的水分很快跑出来,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
4.煲汤的过程是用旺火烧开,再改用小火,细火慢熬,看排骨煮得差不多时,按顺序放入大枣,花生。如果煲出来的汤呈乳白色,证明你的汤熬到家啦!
这个汤对于身体比较虚弱或者大病初愈的人喝是非常好的,可以作为食疗中的一道,一般人喝这个汤也会觉得健脾开胃,补血止血,对于有脚气病的、腿脚方面有问题的,还有缺血贫血的人来说也可以多喝一点这个汤的,是对人的身体健康有一定作用的。
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