苋菜皮蛋汤的三种做法
苋菜的做法有很多,添加不同的食材会有不同的味道和营养,这道苋菜皮蛋汤是很受人们喜爱的一道家常菜,主要食材是苋菜和皮蛋烧制成的。皮蛋中的营养也是相当丰富的,跟苋菜结合更是不错。所以我今天来教大家几招做苋菜皮蛋汤的做法。
做法一
1. 苋菜洗净,用手撕成两段;
2. 大蒜去皮洗净,切丁;
3. 松花皮蛋去壳,用线切成桔瓣块;
4. 锅中放油烧热,倒入大蒜爆香,加皮蛋和盐炒几下;
5. 至闻到皮蛋香味时,放入苋菜炒几下;
6. 加水煮沸,加点生抽和味精即可出锅。
做法二、
1、苋菜摘好洗干净备用、葱姜蒜切好备用
2.葱姜蒜切好备用,皮蛋切小块
3.锅里放少许油把葱姜蒜爆香,加皮蛋炒香
4.锅里放少许油把葱姜蒜爆香,加皮蛋炒香
加水烧开,放苋菜,煮几分钟放盐出锅即可
5.加水烧开,放苋菜,煮几分钟放盐出锅即可
6.成功出锅
做法三
1、苋菜洗净,去老根,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋),坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。
3、转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶翻炒。加鸡高汤、皮蛋中火煮沸。煮到苋菜熟软,皮蛋鲜味飘出即可。
做法贴士:
1、鸡汤、皮蛋都有鲜味,此菜可免放味精。(如果用的是清水,就要放点味精增鲜了
2、皮蛋后放,皮蛋鲜香味会更足。
3、苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4、苋菜的营养价值高,且富含维生素C,烹调时不宜久煮,最好闭盖煮,以免苋菜的营养成分会大量流失。
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