所谓的“假鸡蛋”或许只是异型蛋
所谓的“假鸡蛋”或许只是异型蛋
所谓的“假鸡蛋”或许只是异型蛋
近年来,“人造假鸡蛋”的新闻层出不穷,在各种新闻中,“假鸡蛋”造型各式各样:有说是橡胶状的,蛋黄可当乒乓球;有说怎么煮都不能成型;还有的发现打开就蛋黄蛋清混在一起。这些鸡蛋都被打上“假鸡蛋”的标签。这些真的都是假鸡蛋吗?专家表示,有些“假鸡蛋”只是一些异型蛋。
在诸多“假鸡蛋”报道中,最常出现的就是弹性异常大的“橡皮蛋”。橡皮蛋通常与饲料有关,饲料中含有过多的棉籽饼粕会使蛋白质变形,造就这样的异常鸡蛋。另外,长期放置、或者饲料重金属含量过高也可使鸡蛋变成橡胶状。
和人发育异常一样,还有的鸡蛋会因为输卵管的逆向蠕动,让刚刚成型的鸡蛋又“回炉包装”一次,出现有两层蛋壳的“蛋包蛋”现象。还有一些“散黄蛋”,可能是鸡蛋受到剧烈的颠簸,或者放置过久,蛋黄膜失去弹性、破裂,导致蛋白蛋黄混在一起,形成散黄蛋。另外,细菌侵入鸡蛋,破坏蛋白质结构及膜结构,也会引起散黄。
这些鸡蛋都不能称之为假鸡蛋,只算得上异常的鸡蛋。不过也需慎重食用,因为它们可能暗示鸡蛋本身变质了。
至于很多人提到的人工造的鸡蛋,这是可以实现的。专家解释说,人造鸡蛋从蛋清、蛋黄到蛋壳都是可以人工合成。为了在外观上和普通的真鸡蛋难以辨别,所以很多假鸡蛋会添加明矾、明胶和色素。通常,海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙也常被用作人造鸡蛋的原材料。无一例外,这些合成的物质进入人体后,首先会伤及脾胃和肾脏。
至于网络上流传的简单快捷教做假鸡蛋的广告,早在2010年,中央电视台《焦点访谈》就曝光不过是骗取学费的噱头,真正要做到以假乱真并非易事。
当然,现在香港出现了一个真的可以吃的人工鸡蛋,这是一种以黄豆为原料制作出的植物蛋。从所公开信息来看,这种人造鸡蛋的安全性是可以保证的,不过营养价值肯定比不上真正的鸡蛋。
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