买木耳时怎样鉴别木耳呢
买木耳时怎样鉴别木耳呢
木耳的质量好坏怎么看呢?
1、黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同,会形成5种次品耳。其品种特征如下:
拳耳:因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的,在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。
流耳:在高温、高湿条件下,采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。
流失耳:因高温、高湿导致木耳胶质溢出,肉质破坏而失去商品价值的木耳。
虫蛀耳:被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。
霉烂耳:木耳保管不善,被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。
木耳质量感官鉴别要求如下:
良质:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整,不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。
次质:耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完整,不能通过直径1厘米的筛眼;耳片厚度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。
劣质:耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小,状成碎片,不能通过直径0.4cm的筛眼;耳片厚度0.7mm以下,杂质含量不得超过1%。
2、银耳鉴别银耳又称白木耳,素有“菌中之冠”的称号,它含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖,是一种营养价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅是席间珍品,而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。
良质银耳:干燥,色泽洁白;肉厚而朵整,圆形伞盖直径3cm以上;无蒂头,无杂质。
次质银耳:干燥,色白而略带米黄色;整朵,肉略薄,圆形伞盖直径1.3cm以上;无蒂头,无杂质。
劣质银耳:米黄色略偏白;整朵,朵形不正,肉薄而有斑点,不干燥;带蒂头,有杂质,伞盖直径在1.3cm以下。
-
如何挑选腐竹
购买食物是生活中最平常不过的事情,但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的,在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味,下面一起了解一下什么样的腐竹好呢,这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。教你如何选购腐竹,怎么辨别腐竹质量的...
-
怎么辨别咸鸭蛋的好坏?
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲,所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法,下面一起了解下什么样的咸鸭蛋好。怎么辨别咸鸭蛋的好坏?看外观。就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”质量...
-
如何挑选牛杂
有的时候我们在外面看到自己非常喜欢的食物买回来却没有那么好吃了,其实有的时候是我们没有选择好,其实每一种食物都有不同的挑选方法,挑选好了能够保证它的新鲜度和营养价值,下面一起看一下什么样的挑选好。用生石灰处理好牛杂后,通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分...
-
如何挑选乳鸽
能够拥有健康的身体我们要调整好饮食才可以,所以平时能够多吃一些新鲜和口感好的食物是非常必要的,其中乳鸽是我们很多人都喜欢吃的一种,下面一起看一下什么样的乳鸽好,这样我们都能买到可口的美味了。乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的,如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹...