火腿皮蛋粥的做法有哪些
皮蛋在生活中不仅是属于食品的一种,其还具有极大的药用价值,而皮蛋配合火腿熬制的粥品,更是受到了很多美食爱好者的称赞,因此,火腿皮蛋粥在人们就餐的时候,就常被作为必点的一道粥品,那么,火腿皮蛋粥的做法有哪些呢?
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
一、火腿皮蛋粥
材料:皮蛋肠、大米、生姜、盐
火腿皮蛋粥的做法
1、火腿、皮蛋、切成末;姜磨成沫
2、大米洗净入锅,熬制成稍微粘稠一点的粥
3、加入火腿末、皮蛋沫姜末再熬三分钟
二、皮蛋火腿粥
原料:东北大米150克、火腿50克、姜丝15克、皮蛋2个、小香葱2根、胡椒粉、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。
皮蛋火腿粥的做法
1、准备材料。
2、清水中加少许盐和食用油,将米洗净后浸泡30分钟。
3、将火腿切成小丁。
4、皮蛋切成丁。
5、锅中水开后放入泡好的大米,大火煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来。放入火腿丁。
6、放入切成小块的皮蛋、胡椒粉,再熬制10分钟,加盐调味。
吃的时候撒上香葱末。
煲粥小贴士:
1、煮粥前,先将米用水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间,熬出的粥酥,口感也好。
2、开水煮粥,这样既不会糊锅底,又可节省时间。
文中所介绍的两种做火腿皮蛋粥的方法是有着不同之处的,而对于喜欢不同口味的人来说,其在日常制作火腿皮蛋粥的时候,就不妨按照文中的两种方法变换着进行烹制,然后根据最接近自己喜好的一种做法,作为自己做火腿皮蛋粥的主方法。
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