饺子包好放冰箱冷冻怎样才不烂皮
包好饺子后,在冰箱的抽屉里垫一层保鲜膜,在保鲜膜上撒一层薄薄的面粉,但是不能撒太厚的面粉,能让保鲜膜保持干燥就可以了。饺子包好后先撒一层面粉,把包好的饺子一个个的放在保险膜上,然后再撒一层面粉,也不能撒太多,但可以多撒几次。这样的话饺子表面有了面粉,就能快速的吸收掉水分,让饺子不再粘连在一起。而开水下锅受热不均匀,容易出现外烂内生的问题,只有温水煮出来的冻饺子不粘锅不破皮。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺,上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。
古代缺乏肉食,包了肉馅的饺子自然是上好食物,民间谚语好吃不过饺子表达的正是这个意思。宋朝以前把饺子称为角子,或水角儿。元代开始有扁食的叫法。明清以来,普遍使用饺子一词。
中国北方地区有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天。在中国北方地区,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同。
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