活珠子是生的还是熟的
一般从市面上买到的活珠子都是熟的,具体可看一些包装上的说明,一方面是生的活珠子不耐储存,也不耐高温,对保存条件要求较高,生的活珠子买回来后保存不当的话会很容易发生变质。
另一方面生的活珠子不方便运输,很容易发生破损,剩的活珠子还有可能在烹饪过程中会完全煮熟,进而导致食用半生不熟的活珠子发生感染的情况,所以市面上能买到的活珠子基本都是熟的,但是买回来后仍可以进行二次加热,加热后活珠子会更好吃。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美。在南京,无论男女老少,很多人都爱吃停止孵化小鸡,也就是鸡的胚胎,但是外形就像鸡蛋一样。活珠子的制作过程十分简单,只要将健康的鸡蛋孵化12天左右,蛋里是健康的有生命的胚胎,这就是所谓的活珠子。
活珠子当中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、维生素以及微量元素等,可以补充人体需要的各种营养物质,其中牛磺酸可以保护心脏,增加心肌功能,还具有一定的保肝、保护视力等作用,对于女性来说还可以预防骨质疏松。
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