紫色饺子皮用什么蔬菜做
紫色饺子皮用紫甘蓝或紫薯做。通常是将紫甘蓝洗净切丝,放入锅里煮熟,然后过滤出紫色的汤汁,将其倒入面粉中混合,揉成面团,最后做成饺子皮。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸。
饺子制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失。
紫色饺子的做法:
1、紫甘蓝洗净切小块儿放料理机加入适量清水打成泥状。
2、用甘蓝汁和面,成为软硬适中的面团,盖上保鲜膜放置松弛20分钟左右。和面时,液体与面粉的比例掌握在1:2即可。
3、肥瘦比例为3:7的猪肉馅儿加入各种调料,用筷子顺着一个方向搅匀。
4、取一块儿面团,在案板上揉搓成粗细适中的长圆状。
5、用刀切成小剂子。
6、撒上一点点干面防粘,用手按扁。
7、用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。
8、放上馅儿,把边捏好,再把两个角捏到一起。
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