生绿豆芽大头了咋办
1、冷藏:生绿豆芽长大是正常的。这时候,自己的养分几乎用光了。生绿豆芽的目的是从外界获取营养。及时吃。
2、浸泡:浸泡在水中保存,但不要在水中浸泡太久,因为长时间浸泡在水中很容易导致营养成分流失。
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大,口感好,营养丰富。芽菜以鲜活的形式上市,极富脆性,含有丰富的VC,是人们生活中不可缺少的食品原料。近年来,中国芽菜产业发展迅速,从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产,出现了大量日产50~100t的芽菜工厂。
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