辣子酱怎么炒好吃
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红绿辣椒2斤、脱皮芝麻100克、花生300克、大蒜2头、生姜1块、大酱1/3袋、盐1勺。
1、准备食材,辣椒,大蒜清洗干净控干水分。
2、将花生小火炒制变色,爆皮,两手搓至脱皮,用捣蒜锤捣成颗粒状,放凉备用。
3、芝麻用小火炒制微微变色即刻关火,盛出备用。
4、辣椒,大蒜,生姜,用料理里打成颗粒状,不能太碎。
5、起锅烧油,油温7成热,倒入辣椒翻炒至出水,明显汤汁变多,加入姜蒜,翻炒均匀后改小火,翻炒6到8分钟,让水份挥发。加入大酱,尝一下咸味,再根据自己口味添加盐和鸡粉,翻炒均匀。
6、倒入白芝麻翻炒均匀即可关火。等辣椒酱放凉后再倒入花生仁,翻炒均匀即可装罐,冰箱冷藏保存。
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