什么样的藕粉是纯正的
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1、闻。藕粉具有独特的浓郁清香气味,其它淀粉则无此清香气。
2、手试。取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。
3、看色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或稍带黄色的,如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。
4、藕粉的保存方法:可以将藕粉放入保鲜盒中密封保存好,然后放入阴凉通风的地方保存即可;可以将藕粉放入玻璃罐中,放入冰箱冷藏处保存即可。
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