软炸里脊怎么做
1、准备食材:猪大排、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量。
2、猪里脊肉切成1cm左右的肉片。
3、加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉,用手抓匀。
4、放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。
5、腌制2个小时后,将姜丝挑出,再放入干面粉中裹一层。
6、把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中,裹一层。
7、不粘锅加热,电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油,油温加热到六成,把肉片放入锅里,开始煎。
8、煎至一面金黄之后,翻面,再煎至另一面金黄,捞出。
9、捞出,沥干油。把煎好的猪排,重新放入锅里再煎一遍。捞出,沥干油,切成条状,即可享用。
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