海狗翅怎么泡发
1、把海狗翅在冷水浸泡约2个小时,斩掉多余的翅头,放入不锈钢桶,将水煮开。
2、捞起,将海狗翅打散,洗去多余翅肉。
3、在水龙头下冲水30分钟,捞起。
4、将海狗翅倒人竹筐内漂洗,去除鱼翅中的细沙即可。
海狗翅也叫浦鱼翅,又叫鳐鱼翅是日本人及欧洲人的高级食品,不过那边的人一般将它烤来吃。其实,要能够吸取鳐鱼翅的丰富胶质及钙质,最好的食用方法应该是煲汤,在煲汤过程中,鰩鱼翅会慢慢融化。令汤中带有鲜甜味道,而且煲过汤之后的鳐鱼翅,口感像吃元贝那样,浓浓的鲜甜海味。系老少皆宜的保健汤。
海狗翅煮汤很甜很鲜美,三大药用功效,其一、壮阳滋阴,补肾益肝,调节内分泌,其翅性平,入肝补肾,其二补血益氯,海狗翅中的血红蛋白及血色素含量极高,适用于血虚氯弱,其三,美颜养肤,海狗翅中含有大量粘性蛋白。对女人的皮肤特别好。
煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质,遇铁、遇铜会发生化学反应,生成硫化铁等,使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点,影响成品的质量。发制鱼翅时,建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
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