什么蘑菇最好吃又爽滑

口感爽滑的蘑菇因人而异，不同地区和个人口味偏好可能会有所不同。以下列举几种常见的口感爽滑的蘑菇，供您参考：

1、金针菇：金针菇是一种常见的食用菌，口感爽滑，营养丰富，常用于炒菜、火锅等料理中。

2、鸡腿菇：鸡腿菇是一种近年来逐渐流行的蘑菇，其口感细腻、肉质鲜美、富有弹性，适合煮汤、涮火锅等。

3、木耳菜：木耳菜是一种叶菜类，口感爽滑，营养丰富，富含膳食纤维和维生素等。可以炒、凉拌等多种方式食用。

4、平菇：平菇是一种常见的食用菌，口感爽滑，肉质鲜嫩，适合用于烹饪多种中西式菜肴。

需要注意的是，无论哪种蘑菇，都要保证清洗干净并煮熟后再食用，以免引起不必要的食品安全问题。