厨房里不可不知的养生常识
1、烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
5、炒鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精
酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用:
反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
8、冻肉不宜在高温下解冻:
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
9、吃茄子不宜去掉皮:
维生素p是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素p最高。而茄子中维生素p最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合:
铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。
-
感冒鼻塞怎么办 五种偏方对症下“药”
现在大多人的体质越来越差,十分容易得感冒,尤其是在现在这种春夏交替的时候。感冒常常还伴随着流鼻涕,鼻塞等症状。那么感冒鼻塞怎么办呢?除了吃一些药品,还有哪些偏方不用吃药也能够治疗感冒及其引起的症状呢?下面就有小编给大家介绍一下吧!我们都知道感冒常见的一种...
-
夏季避暑常识 让你耐得住高温
由于夏季的高温天气,常常导致一些体弱多病的人群中暑,强烈的太阳照射和较高的温度导致人体水分大量散失,若水分得不到及时补充就非常容易中暑。一旦出现中暑症状,我们应立即停下正在做的事情,找一个阴凉处坐下休息:同时补充水分,小口慢饮。多饮水:首先应注意补充水分。...
-
常有一种习惯等于天天在毁容
爱美是每个女人都在做的一件大事,这样说并不是在夸张,而是一种事实!而获得美丽的方法也各有不同,美丽也并不是百分之百就能得到,这总得需要一个过程。事实上,生活中总有一些对肌肤有伤害的生活习惯,偶尔的存在还可理解,长时间坚持的话或许就会造成无法估量的后果!那么要...
-
立秋贴秋膘 贴膘之前先辨清体质避免造成疾病
贴秋膘、秋季要进补这些都是大家在秋季传统的养生方法,所以到了秋季之后大多数人会选择肉食来进补,如普通人群会选择炖肉、肉馅饺子等,而精致一些的吃法可能会煲汤。但是你真的适合立秋贴秋膘吗?下面小编便和大家一同来了解贴秋膘的一些注意事项,以及如何做好秋季的...