什么是亚硝酸盐阴性?
现在生活好了,每家户都有冰箱,里面的蔬菜和肉类冻了很久的要拿出来吃掉,不要一直冻着。时间久了里面会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有害物质,它会危害到人身体健康。蔬菜水果烂了,都不能再吃。但是如果是亚硝酸盐是阴性的,那是正常的,不用担心,还是要注重饮食方面。肉类方面做好是有安全认证的。对于亚硝酸盐阴性是什么意思?到底什么是亚硝酸盐?一起关注下。
亚硝酸盐是亚硝酸成的盐,含有亚硝酸根离子NO2?。亚硝酸成的酯称为亚硝酸酯。某些细菌可将亚硝酸盐还原为一氧化氮或氨。非直线型的亚硝酸根离子与臭氧是等电子体。
贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下可转化为亚硝酸盐。
蔬菜的硝酸盐含量高是全球性的问题,世界各地都出现过蔬菜中硝酸盐含量偏高的情况。硝酸盐本身是没有毒性的。贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下可转化为亚硝酸盐。唾液和胃里的细菌也可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐可能会影响血红蛋白的送氧能力。一般人因进食硝酸盐和亚硝酸盐含量较高的蔬菜而患上“蓝婴综合症”的机会极其微小,在极少数情况下婴儿吃了亚硝酸盐含量高的蔬菜,会引起“蓝婴综合症”。前面说的香港婴儿可能吃了放置过久的煮熟的苋菜粥,加上苋菜本身亚硝酸盐含量高,患上了“蓝婴综合症”。
亚硝酸盐对成年人的致死量,不同研究得出的结果不一。有研究认为,人体摄入0.2~0.5 克即可引起中毒,3克可致死。
2 预防措施
1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焯5分钟,弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。
7 防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用
生活中该勤俭的节约,剩菜剩饭最好还是少吃,剩了的饭菜加热就会产生亚硝酸盐,就会伤害身体。每顿饭可以少做。亚硝酸盐真的会影响身体健康,所以还是要做到早预防。上面和大家说了亚硝酸盐的特性和预防措施。一定要重视起来。平时喝纯净水,自来水污染重。饮食都要注意了。希望帮到大家。
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