抹茶月饼的做法有哪些
提到抹茶,相信很多爱好美食的人这个时候都特别的有精神, 见到抹茶也是有精有神的,这个还真不假,因为抹茶给人们带来了很多美食享受,而用抹茶可以做各种各样的食物,用抹茶做的饮料,用抹茶做到蛋糕,还可以用抹茶来做月饼,月饼我们都吃过,抹茶月饼是很受欢迎的一种,那么抹茶月饼的做法有哪些呢?
材料
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶190克,白糖50克,色拉油20ML,西梅水果馅适量,手粉适量(也称糕粉)
做法
11.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面
2充分搅拌均匀,成为稀面糊 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
3蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑
4然后等待其冷却,加少许抹茶粉和匀,就是抹茶冰皮了 4.把冰皮分成40克一个,馅分成35克一个
5在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上事先揉圆的馅球,用冰皮把馅球包起来 5.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来
6这样可以方便脱模
7然后把包好的冰皮面团放进模具
8用手掌压实了
9按压月饼模,月饼就出来了,冰皮月饼就做好了 6.做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
1.先把材料准备好,转化糖浆里加入枧水搅拌均匀;
2.搅拌均匀,让枧水和糖浆完全混合;
3.拌好的糖浆里加入25g玉米油;
4.用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;
5.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;
6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;
7.称每份约35g抹茶馅,压平;
8.取咸蛋黄对半切,每份约5g(这款蛋黄偏细),放在抹茶馅上;
9.用手压紧,使抹茶馅完全包合咸蛋黄;
10.取出冷藏好的面团,称每份10g;
11.取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的抹茶馅;
12.面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;
13.把口压紧,成圆形,表面撒点面粉;
14.把圆球面团放进月饼模子;
15.压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉),烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。
小贴士
注意枧水的使用量,枧水主要是使月饼上色,但不是每种枧水的成分一样,所以上色效果就不同,买专门做月饼的就可以了,烤的温度也要注意,太高,容易开裂。
抹茶月饼的做法我们轻松就完成了,相信大家制作的时候也会有同样的快捷,抹茶月饼制作的时候要特别的注意我们给大家的提示,这样的提示是为了方便大家在做月饼的时候做出更好吃的抹茶月饼,抹茶月饼的添加量要有节制,不能太多,当然,也不能太少,太多太少都是容易影响到口感的。
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