乌龙茶属于什么茶类
绿茶和乌龙茶最大的区别是有没有经过发酵的过程,乌龙茶是半发酵茶,经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶经过发酵后的涩味减少,滋味清香浓厚。乌龙茶的流行是由于它有溶解脂肪的减肥功效,茶叶含有的单宁酸能促进脂肪代谢,还可以降低血液中的胆固醇含量,饭后一杯可以解食物油腻。乌龙茶还是是抗肿瘤,防衰老的天然保健品,许多人都喜欢它。
其实乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。所以乌龙茶不是绿茶,并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
之前有很多人都分不请乌龙茶是不是绿茶,大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。但是,最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素,都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此,在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下,乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料, 乌龙茶严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
泡茶的时候把茶叶放入杯子中直接冲水喝是不对的,因为茶叶中含有一些农药残留物质和细菌等,会对人的身体有影响,所以在喝乌龙茶时要将第一泡茶水倒掉后,第二次的茶水才可饮用。乌龙茶是不能用沸水泡茶的,会导致茶中的营养物质流失,80-90度的水最适宜。
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