澄面粉是什么呢
澄面粉这种食物对于我们大家来说都是很陌生的。其实要是我们对于这种食材不太了解的话,我们可能在食物的制作中就不会用到这种食材了。因此我们要想运用到这种食材之前,我们就要认识一下澄面粉的具体定义。那么到底澄面粉是什么?下面我们就来让小编给大家讲一讲吧。
1、澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
2、澄粉的特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软,延伸性小,可塑性大,点心师们利用其特性,制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心,款式多样而新颖。
3、广东虾饺用熟淀面(又称澄粉)作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,被外省同行称为三绝。
原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法: ①将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;
②生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
通过以上这些知识以后,我们需要多多运用澄面粉这种食材的,因此我们一定要制作出美味的食物的。有不少人都在生活中吃到一些美味的食物的,要是想在家中也吃到这些美食的话,我们就要了解一下这些食物的制止方法。最后也希望大家都能吃到美味的食物!
-
炖鸽子能放盐吗?炖鸽子不能放什么料?
鸽子营养价值很高,且还有一定的滋补益气的功效,非常适合老年人、体虚病弱者和儿童食用,可以防治多种疾病,而且鸽肉极其易于人体的消化,具有滋补又益气、解毒祛风的功能好,对治疗病后体弱和对血虚和闭经、头晕疲惫、记亿不好有很好的补益的好的作用,下面,和360常识一起...
-
莲雾越红越好吃吗?莲雾硬的好吃还是软的好吃
莲雾是生活中比较受欢迎的一种水果,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,很多人都会喜欢吃莲雾,莲雾有硬的也有软的,一般软硬适中的会更好吃一点。硬的莲雾成熟度就不高,吃起来可能会比较酸,不够甜。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、莲雾越红越好...
-
青团可以分给同事吃吗?青团是在南方吃还是在北方吃
青团是每年清明节前后比较流行的一种传统美食,它的外表就是一个绿色的团子,里面会包裹各种各样的馅料,吃起来香糯可口,深受人们喜欢。青团一般是可以分给同事或其他人吃的,但是要看对方喜不喜欢吃。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、青团可以分给同事吃...
-
十个月宝宝可以吃猕猴桃不 宝宝多大可以吃猕猴桃
猕猴桃是很多人都爱吃的水果之一,众所周知,猕猴桃中含有丰富的维他命,对身体是有很大好处的。那么,宝宝多大可以吃猕猴桃?一起来看看本站带来的介绍吧!全文目录1、十个月宝宝可以吃猕猴桃不2、宝宝多大可以吃猕猴桃3、猕猴桃怎么打果汁好喝十个月宝宝可以吃猕猴桃不...