茄子能晒干保存吗?茄子干的制作方法
茄子是比较常见的一种美食,喜欢吃茄子的人特别多,吃法有很多种,可以烤着吃、炒着吃、还能够炖着吃,还可以晒干食用,很多人都会将吃不完的茄子晒干保存,吃的时候再拿出来炒制食用。那么茄子怎么晒干保存呢?茄子干怎么制作?下面让我们和本站一起看看吧!
本文目录
1、茄子可以晒干保存吗
2、茄子干的制作方法
3、茄子干怎么保存
茄子可以晒干保存吗
茄子也是可以晒干保存的,一般来说茄子直接切片晒至全干,然后密封保存就行,吃的时候再用温水泡一泡,然后炒就行,这种是最简单的晒法。
在湖南新化,新鲜的茄子种得太多又吃不完的时候,大家会把茄子晒至半干并且加大米粉及食盐一起制作成茄子干,放入一个密封的坛子保存可以吃一年而不会坏掉,而且可以很好地保留茄子的香味,风味独特,是每年家家户户都喜欢晒的一种腌菜。
茄子干的制作方法
所需食材:新鲜的茄子若干、大米粉或者糯米粉适量
所需配料:食盐、辣椒粉、十三香粉(--除了食盐,调料根据自己口味添加)
制作过程:
第一步:把新鲜的茄子对半切开,然后上锅蒸20分钟左右,蒸熟之后拿出来把茄子的水分稍微晾干晾凉。(--茄子蒸熟断生即可,不要蒸得太软太烂,容易碎掉。)
第二步:把蒸熟的茄子放在太阳底下晒2~3天,把茄子的水分稍微晒干并且定型之后,加少量食盐混合均匀,腌制2小时左右,让食盐融化。(--这一步食盐不用加太多,让茄子稍微入味即可,因为后面的步骤还要加食盐。)
第三步:准备适量大米粉或者糯米粉,加入适量食盐(也是稍微入味即可),并且加入适量辣椒粉、十三香调味,混合均匀。
第四步:把茄子放入米粉中翻滚一遍,让茄子包裹上米粉,尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉,并且用手按压紧实,不让米粉掉落下来。
第五步:把裹好米粉的茄子继续放太阳下晒,晒至半干就可以了。
茄子干怎么保存
密封放入坛子保存好,或者放入冰箱保存也可以。
茄子干可以保存很久,想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可,味道非常香,可以根据情况加入辣椒等调料,但是无需加盐,或者可以直接上锅蒸一蒸也可以吃。
别看它灰不溜秋的,但是放入煎锅中,用油稍微煎一煎,味道非常香,吃起来带着微微的嚼劲,不仅保存期长,而且只要保存得当,时间越久,味道越香。
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