松鼠鱼的功效-松鼠鱼的介绍
因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。
松鼠鱼的功效-松鼠鱼的介绍
松鼠鱼的介绍
松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的(不是很明白词条原作者是怎么解释的)。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。
松鼠鱼的功效
松鼠鱼性味甘平。补气血,益脾胃。
治疗肺结核、咳嗽、贫血:
①桂鱼1条,去内脏洗净。加百合20克、贝母5克、冰糖适量,隔水蒸熟,去药渣。食鱼及百合。
②桂鱼加大枣煮汤,用鱼汤煮成糯米粥食用。
治疗虚劳赢瘦、肠风便血:
桂鱼1条,去内脏、鱼鳞,洗净后与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。
治疗病后体弱及年老体弱:
桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净。黄芪、党参各15克,淮山药30克,当归头12克。诸药先煎取汁,鱼入药汁,煮熟食用。
治疗骨刺鲠喉:
桂鱼胆阴干后研末,用温酒送服,慢慢下咽,可使入咽喉之骨刺随涎而出。
治贫血、食欲不振:
桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净,加姜、葱、盐、胡椒粉共煮,食之。
主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉,灭腹内诸虫:
桂鱼肉100克,糯米100克,蒜头10克,料酒10克,猪肉50克,姜15克,味精2克,胡椒粉2克。精盐5克,水1000克。糯米浸泡6小时,鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。油入锅,加猪肉丝炒熟。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精,稍煮,撒上胡椒粉后食用。
-
珊瑚菇长什么样子的图片 珊瑚菇有哪些功效与作用
珊瑚菇被称为野生菌之花,鲜甜爽囗,珊瑚菇有很多的品种,颜色艳丽,有红、黄、白等色。子实体由基部生出多回分枝,基柄粗大,圆柱状或柱状团块,光滑,基部白色,具粉状斑点手压后变褐色。该菌体形俊俏,色泽秀美,营养丰富,含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元素。珊瑚菌在世界...
-
芥兰长什么样子的图片 芥兰有哪些功效与作用
芥兰含有维生素C、维生素A、糖类、蛋白质、脂肪以及矿物质等营养成分。芥蓝中含有有机碱,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可以加快胃肠蠕动,促消化。芥兰含有大量的膳食纤维,能有效防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病的功效。芥兰中还有维生素E,具有抗氧化,软化血...
-
灯笼椒长什么样子的图片 灯笼有哪些功效与作用
灯笼椒本属于青椒中的一种,它的营养价值还是比较丰富的,属于一种典型的低热量的食物。里面含有钙离子、钾离子、核黄素、蛋白质、碳水化合物和多种微量元素。适量的吃一些灯笼椒可以有效的增强身体的免疫力、改善视力。从中医角度来讲,灯笼椒还可以清热利湿、解毒...
-
生菜的食疗作用
生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,是深受人们喜爱的大众蔬菜。我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出,生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除...