冬季苦瓜怎么做好吃? 有什么技巧?
冬季苦瓜怎么做好吃? 有什么技巧?
苦瓜虽然具有很高的营养以及药用价值,但很多人都害怕它的苦味,那么苦瓜怎么做好吃又不苦呢?这其中是由诀窍的,下面我们一起来看看苦瓜怎么做好吃:
传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。苦瓜的营养价值与功效
夏天,人易中暑,加之多雨湿热,常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,回味长久。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
今天先说凉拌苦瓜做法:
凉拌苦瓜有清热、解毒、美容、减肥之功效,大家不妨经常做来吃吃。为了让大家能够吃到不同风味的凉拌苦瓜,凉拌苦瓜的做法大全包含了八种凉拌苦瓜的做法:
先说一下苦瓜怎么做好吃不苦的方法:
先用沸腾的盐水!先煮3分钟,就会没那么苦;
放入适量的耗油,这个非常管用哦!
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
冰镇去苦法:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
凉拌苦瓜的做法一
原料:苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
做法:
1.将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二;
2.将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片;
3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁,浇在苦瓜片上,拌匀即可食用。
凉拌苦瓜的做法二
原料:苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。
做法:
1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;
3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:
酸甜苦辣鲜,清热解毒。
凉拌苦瓜的做法三
原料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精各适量。
做法:
1、把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。
2、辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。
凉拌苦瓜的做法四
原料:苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。
做法:
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用;
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
烹调技巧:
苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。
苦瓜的做法很多,它具有很好的清凉功效,无论是在炎热的夏季还是在干燥的冬季,都可以食用。
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