做绿豆糕泡绿豆需要泡多久?做绿豆糕要如何去皮?
绿豆糕是一种传统糕点,是用绿豆和油、糖一起做成的甜点,吃着会有豆沙的软糯和清甜。做绿豆糕的时候,绿豆是最主要的材料,通常是需要泡一下绿豆再做的,这样绿豆更容易变软烂,做出来的糕点也会更软糯、细腻,没有颗粒感。下面,就快和本站一起了解做绿豆糕的相关知识吧!
本文目录
1、做绿豆糕泡绿豆需要泡多久?
2、做绿豆糕要如何去皮?
3、绿豆面怎么做成绿豆糕?
做绿豆糕泡绿豆需要泡多久?
一般需要泡上一天。优点是保证整个绿豆吸收水分均匀,变得软嫩,等在锅里蒸时因为绿豆吸收了充足的水分,熟起来比干绿豆快得多,也能保证绿豆煮得均匀,不会出现大小不同的颗粒。所以在制作绿豆糕之前,最好是泡一下绿豆。
做绿豆糕要如何去皮?
1、浸泡揉搓
将绿豆在冷水中浸泡12小时,然后在温水中浸泡大约需要4个小时。冬季的浸泡时间较长,夏季的浸泡时间较短。简而言之,最好浸泡到绿豆皮略微肿胀并开裂。然后用双手轻轻揉搓去掉绿豆皮。通常三遍后,所有的绿豆皮都可以揉搓掉。
2、浸泡煮沸
浸泡后,将其放入锅中,并在适当的冷水中煮沸。煮沸后,绿豆皮将继续漂浮,然后用漏勺将绿豆皮去除。记住要用火烧开这种方法。最后,如果仍然有少量的绿豆没有脱皮,则可以通过轻轻地大力摩擦来脱皮。
3、冷藏沸腾
将绿豆浸泡在清水中,直到它们略微肿胀,将它们捡起并放入冰箱的冰箱中,使其变成冰,然后将其取出并放入锅中,加适量的冷水加热至高温,并用漏勺去除漂浮的绿豆皮。
4、立即煮沸
将清洁的绿豆冷水放入锅中。无需在锅中添加过多的水。煮沸后,像煮饺子一样加三倍冷水,然后捞起煮沸的绿豆皮。
绿豆面怎么做成绿豆糕?
目前有专门的绿豆面,绿豆面可以做成绿豆糕,那么绿豆面怎么做成绿豆糕呢?
绿豆面放倒入盘子或浅盆里,平铺,覆盖保鲜膜,上蒸锅蒸40分钟,蒸好的绿豆面,加入蜂蜜,黄油,用搅拌铲搅拌,糖可以用适量开水化开后加入,想丰富口感可以加入酸奶或糖桂花,揉制成小团,填入模具压实,脱模即可,模具花片上可抹上少量食用油防止粘连。
绿豆糕在中国有很多种口味,从颜色到形状。但一般来说,它们是由不同的蛋糕模具塑造的,比如月饼模具。为了口感更顺滑细腻,使用未去壳的青豆是很重要的。另一种选择是将绿豆预先浸泡,然后手工去皮。但这是一项非常艰巨的任务,需要耐心和时间。
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