制作小串糖葫芦的时候要注意什么？糖葫芦用冰糖做的还是砂糖做的

小串糖葫芦作为时下热销的网红产品，由于市面上售价很高，所以很多人都想着自己在家做一些吃或是送给朋友，于是小串糖葫芦串几个山楂最好成了大家常问的话题之一，一般来说小串糖葫芦串2-3个山楂最好，不过也没硬性要求，大家按照自己的喜好进行即可。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、糖葫芦放什么脆还不化糖？

2、糖葫芦用冰糖做的还是砂糖做的

3、制作小串糖葫芦的时候要注意什么

糖葫芦放什么脆还不化糖？

有两种方法，一种是煮糖的时候放盐，它可以防止糖凝固和结晶并保持液态。此时，将串起来的山楂果放入锅中，蘸上糖浆，然后等待糖浆凝固后再食用即可。再就是可以放玻璃脆，和白糖一起熬制，吃起来就会有嘎嘣脆的感觉，不需要放多，1g左右即可。另外还可配合柠檬酸放，能防止糖浆反砂。

糖葫芦用冰糖做的还是砂糖做的

正宗的都是用冰糖，从古至今人们都是用冰糖做的，只不过白砂糖成本要更低一些，所以为了节省成本就会用白糖去熬制。

冰糖熬制的糖葫芦不会粘牙，而且入口即化，吃着是嘎嘣脆的。而白糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙。尽管由白糖制成的糖葫芦的颜色要好一些，但只要将冰糖熬煮得好，糖葫芦的颜色也会非常好。

制作小串糖葫芦的时候要注意什么

1、不要用太大的锅，糖浆冷却速度快，而且也不好操作，我手头就是没有小锅，就用炒菜锅了；

2、糖浆颜色开始变黄的时候要注意观察，这时很容易上色过快，一旦全部都是细密的黄色小泡，其实就可以关火了；

3、夹心我用的是黑芝麻馅，之前做月饼剩下的；

4、糖化的比较快，要现做现吃比较好。