老年人健康吃肉的三个原则 别忘了告诉爸妈哦
和年轻人相比,老年人的肠胃功能较弱,不能像年轻人一样大鱼大肉肆无忌惮地吃,如果吃得不对容易消化不良,但如果不吃又会营养不良。对于老人的饮食,作为子女可以说是操碎了心,今天本站就告诉你,老年人怎么吃肉才健康,别忘了告诉爸妈哦。
多炖少炒
炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%-50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。
多样化
肉食多样化,可增添人的食欲。老年人的饮食,应以鱼、奶、蛋为主,再辅以其他肉类食物。由于猪、牛、羊、鸡的内脏胆固醇含量高,老年人要少吃。
控制瘦肉摄入量
有些人认为,吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖,又能保证营养的摄入。事实上,多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人体酶的催化下,可变为同型半胱氨酸,摄入过多,会导致动脉粥样硬化。
老人吃什么肉好?
1、老人吃猪肉好
猪肉营养丰富,但脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍,高于瘦牛肉四倍多。
2、老人吃鸡肉和鸭肉好
鸡肉营养丰富,还有“益五脏,补虚损,活血调经”之功效。鸭肉有清肺、解热、滋阴之功,对虚火、大便干燥结有益。
3、老人吃兔肉好
兔肉含高蛋白、低脂肪、低胆固醇。蛋白质比猪、羊肉多一倍,肉质细嫩易于消化,有新陈代谢障碍的人常吃兔肉,即可满足营养需求又可祛病健身。
注意搭配
1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。
2、鱼肉和豆腐搭配较好:豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。
3、蘑菇和鸡肉搭配:蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。
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