甜酒酿的营养价值
说起甜酒酿对于生活在北方的人可能并不清楚它是什么。其实甜酒酿是中国江南地区的一种特色小吃。它主要是把煮好的糯米加入一种酒酵,然后慢慢发酵而成的一种特色当地小吃。由于其本身不属于酒类,但在吃的时候却又有着酒的香味,因此倍受人们喜爱,也因此变成了一种当地的特色小吃,若你去江南地区旅游就一定有机会尝尝这个甜酒酿。
甜酒酿看似做法简单,实际上是极为讲究的。每一步都是需要及精细的工艺才能做出如此的美味。而甜酒酿的营养也是很多的。对于人的身体来说好处是不少的。那么甜酒酿都有什么功效和营养呢,今天和大家说一下。
功效及营养价值
醪糟(甜酒酿)的营养。醪糟,俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等,是具有代表性的中国传统食品之一。醪糟以大米为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成,香甜可口,营养丰富。醪糟与黄酒有许多不同之处。
最明显的区别是,甜酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度,要比黄酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度深得多。
中国江南各地自立夏起,人们都有吃醪糟的习惯,认为它很有营养。醪糟是一种纯天然的传统发酵饮品,多以糯米为原料拌入酒麴发酵而成,与东南亚和非洲的一些传统发酵食品具有异曲同工之妙。作为中华民族的特有食品,醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传,深受我国人民喜爱。
经现代科学检测,它所含的氨基酸种类多达16种,其中人体必需氨基酸种类很全,它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分,易为人体消化吸收,营养价值极高。
醪糟营养丰富,含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等,适量食用有助於提高免疫力,促进新陈代谢,并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效,历来被人们当作一种滋补食品,深受人们喜爱。采用现代分析手段对醪糟的有效成分进行定性定量分析後,利用丰富的微生物资源进行工业化生产,是一条前景广阔的工业化发展道路(日本的纳豆激酶开发就是其中成功的范例之一)。
研究表明:醪糟中含有丰富的人体必需氨基酸和呈香物。醪糟中氨基酸的含量醪糟在医药方面的用途很广,在我国中医药领域,常用醪糟来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材,藉以提高药效。因此,醪糟是调制各种中成药的重要辅料。常喝醪糟不仅对健康人有益,而且对一些慢性病有辅助治疗功能。
常喝醪糟可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人,常喝醪糟可加快血液回圈,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积;慢性关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用;产妇乳汁分 泌不足时,喝醪糟可以促进乳汁分泌,增加奶量。大病初愈,身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人,常喝点醪糟可起辅助治疗作用。
通过以上的介绍大家可以清楚的了解到,甜酒酿不仅味道美味是一种独特的小吃,而且营养丰富,在医学方面还有这很多用途。可以说甜酒酿就是一个宝贝。所以多喝甜酒酿对身体非常好的。
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