鱼板的营养价值
鱼板是一种传统的日本料理,以鱼浆为原料而制成的食品。用的都是白色的鱼种的鱼肉制成,先将鱼肉捣碎了磨成糊状,然后再放到日本冷杉或白桧一类的没有什么气味的木板上成型,最后再经过蒸或者烤等工序就制成了鱼板。据称,鱼板是由日本江户时代开始流传至今。
说到鱼板的营养价值,其实就是说做成鱼板的鱼肉的营养价值。鱼肉中富含维生素,主要是维生素A、维生素B和维生素D。还含有丰富的叶酸以及镁、铁、钙、磷等人体所需的微量元素。其中维生素B和叶酸有很强的清热解毒、滋补健胃、止咳的功效,还有助于产妇通乳。
有些妇女在怀孕期间会出现胎动不安、妊娠性水肿,那么食用鱼板将很好地缓解这些情况,从而达到养胎的作用。鱼肉中富含的镁元素,则能对心血管系统起到很好地保护作用,这将能很好地防治心肌梗死和高血压等心血管疾病。常吃鱼板还可以达到养肝补血、养发护肤的效果。
这主要是有赖于鱼板中含有的维生素A以及钙、磷、铁等微量元素的作用。由于制成鱼板的白身鱼都含有丰富的完全蛋白,而且蛋白质所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,所以非常容易被人体消化吸收。此外,这些白身鱼的脂肪含量极低,而且大多是不饱和脂肪酸。
所以具有非常好的降低胆固醇的作用。由于鱼肉蛋白质组织结构松散,肌肉纤维较短,所含水分较多,所以吃起来觉得非常软嫩,比禽畜肉更容易消化,是一种老少皆宜的食品。要提请大家注意的是,在吃鱼前后不能喝茶,忌与猪肝同食影响消化,也不宜与西红柿一同食用。
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