清蒸童子鸡的营养价值有哪些
关注健康,成为现在很流行的话题,怎样才能吃的即健康又营养呢?很多的人在研究这个话题。童子鸡被越来越多的人认可和喜爱,究竟清蒸童子鸡的营养价值有哪些呢?
鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。
另外童子鸡中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。还富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
鸡肉同样含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
童子鸡的营养价值有哪些呢,我相信大家已经比较了解了,当然,对童子鸡的营养价值的知识还有很多,大家可以通过书籍、网络查看。中国的文化博大精深,饮食业是一种文化,不但可以满足味觉,也可以保健养生。希望大家多多关注饮食。
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