鳕鱼豆腐汤的做法
鳕鱼在制作上有着很好方法,对鳕鱼的吃法完全可以取决自己,但是一些复杂的制作方式,使得很多厨艺不佳的人,做出来的鳕鱼口感和味道都是非常不好,因此制作鳕鱼选择简单的方法是很好选择,鳕鱼豆腐汤是一道美味佳肴,它制作起来简单,这样的制作方法能够很好的保留鳕鱼的口感,所以是很好选择。
鳕鱼豆腐汤的做法:
原料:鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。
做法:
1、鳕鱼去膛,去鳞,清洗干净,切好葱,姜丝备用;
2、锅内入油,煎鱼,如嫌麻烦用葱姜炝锅后,倒入鱼,料酒翻炒几下,炒到鱼肉发白;
3、锅内倒入适量的水,最好一次加足,大火烧开,去浮沫;
4、浮沫去干净后,待水开后,下入豆腐块,豆腐抗煮,所以一起下锅煮就可以;
5、转小火继续煮,期间可以调入盐,鸡精(也可不放),一点胡椒粉,出锅时滴入一点香油,撒上香菜即可出锅。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
对制作鳕鱼豆腐汤有着一定认识,制作这样汤的时候,也是要注意火候,火不宜开的太大,而且制作的时间也不要太久,否则制作出来的汤口感会有所改变,同时鳕鱼当中含有的营养元素也是会流失掉的。
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