老鸭汤的制作方法
老鸭汤是一种在全国各地都很受欢迎的美食,不论男女老少都有它的追捧者,各个地方的老鸭汤虽然味道不同,但却是都很是好吃。但好吃并不需要老是在外面吃,其实在家里自己也能做出美味的老鸭汤的,可能会有人问:怎么做才会好吃了。不用着急,今天就来说一说老鸭汽的制件方法,让大家在家就能做出好喝的汤。
一、酸萝卜炖老鸭
用料:
老鸭1只(约1500-2000克)、泡酸萝卜300克、老姜40克、大葱50克、胡椒粉6克、鸡精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、盐适量、化猪油70克。
制作:
1、 将鸭宰杀煺毛,剖腹去内脏收拾干净,剁成约3厘米大的块,入沸水中“飞一下”后,用清水冲漂一下。酸萝卜切成薄片,放入清水中略微淘洗一下;老姜刮皮洗净后拍破;大葱洗净挽成结。
2、 锅置火上下油烧热,先投入姜葱、花椒爆香,再下鸭块煸炒,见锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜片炒香,便转入炖锅(或高压锅)内、掺入适量清水将鸭块淹没。
3、 用旺火将炖锅内的水烧开,打去浮沫,用小火煨炖80分钟左右(高压锅约需20分钟),当鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。
二、红枣炖老鸭”
将市场购活鸭去净毛和内脏,洗净血水,从背部片开洗净,放开水锅中汆透捞用;清水冲洗干净,取大号沙锅加水,放入老鸭瘦肉少许、猪脊骨2斤、陈皮少许、大枣50克、枸杞少量、葱姜片适量,急火烧开,慢火煲至肉烂调味即可。该菜主要是喝汤,调味主要是盐、味精、鸡粉、胡椒粉,口味香醇、营养丰富,男女老少都可食用。
三、白果炖老鸭
传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。 炖老鸭时,为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳一同入锅烹煮,任何陈年老鸭,也会炖得酥烂。
上面给大家介绍了几种老鸭汤的制作方法,相们能指导大家在家就做出美味的老鸭汤了,老鸭汤是夏季滋补最好的汤品之一,所以在这个夏天一定不能错过,准备好食材,动起手来,照以上的做法为全家老小准备这一道老鸭汤来补充营养吧。
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