饭店的牛肉精做牛肉汤能用吗
现在我们可以经常在新闻中看到各种食品安全的新闻报道,尤其是牛羊肉的问题。因为其市场价格高,很多黑心商人为了多多赚取利润,使用不法手段来进行伪造牛羊肉,或者以次充好。今天,我们来探讨牛肉精做牛肉汤能用吗?
牛肉精粉(膏)是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料,经过酶解,熬制,再加入呈味核苷酸、盐等配合而成,有浓郁的牛肉味,是一种复合食品添加剂。
适量食用对人体健康是无害的,已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等。
牛肉精粉瓶身上注明的使用范围为“可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉丸、肉圆、蛋饺、火腿肠、酒店餐饮”。建议使用量写着“按生产需要适量添加”。这些食品添加剂配料表中的配料成分注明着“天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸等”。建议用量:0.4-5%。 储存:置于阴凉干燥处,保质期12个月,启封后一次未用完,应密封完好,避免污染。
牛肉精粉500克一桶,根据品牌的不同,价格从20元到70元不等。牛肉精粉外包装上明确注明了建议使用量0.2%-0.5%,造假商家会严格按照使用量来执行吗?要想让猪肉产生牛肉味道,用少了肯定不行。一位业内人士说,牛肉精粉的使用前提原材料是牛肉,并且是用来提味的,但如果是把猪肉做出牛肉味,并且长时间维持这股味道,必须加大用量。同时,牛肉味特浓的肉制品可能有假。猪肉和牛肉无论生熟,气味均不突出,如果有显着的牛肉味,则可能有造假嫌疑。市民在买牛肉时要仔细查看,牛肉的纤维较粗、肉质紧凑,猪肉的纤维细短、肉质松散。吃起来口感也有区别,牛肉吃起来感觉肉很老,而猪肉则很嫩。有食品专家解释,其实,牛肉精粉(膏)作为香精用于增加肉品的口感是没有问题的,只是一些不法商贩为了牟取暴利,将其用在歪道上。
以上的内容就是今天我们为大家介绍的关于“牛肉精做牛肉汤能用吗”的相关知识,希望大家能够多多注意和了解。在饭店吃饭的时候也要多长一个心眼,以免吃到牛肉精做的牛肉汤,这样会对身体造成严重的伤害,最终得不偿失。
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