柴鱼昆布高汤怎么做?
美食的诱惑是难以抵挡的,平时多了解一些美食的制作方法还是很不错的,尤其是需要多喝点汤,既能调理身体,起到滋补作用,还能具有不错的养生保健功效和极高的营养价值,比方说用柴鱼干和昆布来做汤,美味又可口,也很有营养,那么柴鱼昆布高汤怎么做呢?
带有淡淡柴鱼昆布香的高汤,是日本料理调味的基底,还可拿来煮汤、凉拌酱汁都很适合。在家做这个昆布柴鱼高汤的时候柴鱼片一定不能煮太久,否则会有苦涩味。
做法一:
材料:昆布10公分,柴鱼片30公克,水2000㏄,盐1/2小匙,柴鱼粉1小匙
做法:
1.昆布用干布擦拭干净备用。
2.取一锅水,放入昆布再开火煮至沸腾,捞除昆布熄火。
3.于作法2的锅中加入柴鱼片,待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片,过滤取汤汁,再加入盐、柴鱼粉调味即可。
做法二:
1、昆布泡水约20分钟后沥干备用。
2、将水及作法1的昆布放入汤锅中,煮开后转微火,让汤保持略为滚动的状态。
3、续滚约30分钟后放入柴鱼片,煮滚后即关火,浸泡约3分钟后用细滤网将汤汁过滤即可。
昆布柴鱼高汤怎么做好喝技巧:柴鱼片煮久味道会变涩,所以要先等昆布高汤煮好后,再下柴鱼片泡3分钟即可捞起。
营养价值:
昆布气腥,味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结,消痰,利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结,消痰,利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。
柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。
通过上面的介绍,大家对柴鱼昆布高汤怎么做也都心中有数了,其实每一种汤的做法都不是很复杂,关键要选择适当的食材和配料,而且最好是用砂锅,熬出来的汤最好喝了,希望上述方法步骤能够对大家有所帮助。
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