羊肉西红柿汤如何做呢
每年的冬至或是冬季里羊肉是大家喜欢的食物,尤其是每种羊肉餐馆,吃羊肉有防寒保暖的效果,并且羊肉的营养极好,价值也极高,食用后对身体也是极好的,家庭做羊肉多会炖着吃,但是做不好整锅汤就会浪费,因而很多人则喜欢做简单的汤菜,如羊肉西红柿汤,那么羊肉西红柿汤如何做呢?
做法一
材料:
羊肉片、西红柿、姜片、香油、盐
做法:
1. 西红柿洗净,每个切6瓣;
2. 将高汤和水倒入宽口瓦煲,煮沸,放入姜片、西红柿,煮15分钟,至番茄软烂;
3. 放入羊肉片,待熟后下盐、香油调味即可食用。
功效:
补中益气、健胃消食、暖肾温脾。
制作技巧:
羊肉的确有股膻味,但去过北方的朋友应该知道,那边的羊肉虽也有膻味,却很淡很淡,已变成香味。曾吃过甘肃民勤的手抓羊肉,几乎只是用清水炖好,却香气四溢,让人回味至今。制作的时候要注意去腥。
羊肉可补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力,一直被认为是秋冬季节的进补佳品。羊肉可爆炒、烤、烧、酱、涮等等。在广州就有不少涮羊肉的食肆,凡北风起,都能看到到店门食客排起长队等位,可见涮羊肉的受欢迎程度。烤羊肉串也是很多人的心头好,正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起,吃起来软硬适中、满口流油才叫香。现在还兴起一种“鱼羊鲜”的吃法,主料是大鱼头和羊腩,然后放玉米、荸荠、党参、玉竹等一起煲。
做法二
材料:
羊肉250克、西红柿250克、盐、味精、胡椒粉、葱。
做法:
1、将羊肉放入锅中倒入水,煮熟,将肉沫去掉,羊肉取出,然后肉汤留下备用。
2、把煮好的羊肉切成薄片,然后将西红柿切成小片。
3、将羊肉片加入到肉汤里倒入适量盐。
4、将西红柿片倒入锅中,倒入味精,葱切成葱花倒入锅中。煮上一会尝尝咸淡即可入碗。
小贴士:
西红柿营养丰富,富含维生素C和胡萝卜素。每百克西红柿含有维生素C达25毫克,由于有机酸的保护,在贮藏及烹调过程中不易破坏,易于被人体吸收。西红柿具有止渴生津,健胃消食,润肤健肤及延缓衰老的作用;羊肉能益气补虚,暖中温下,滋润肌肤。二物相合共具补中益气、健胃消食、润肤、抗衰老的作用,常食之能健美、延年益寿。
羊肉西红柿汤的做法是极简单的,做汤前必须做好羊肉的去腥工作,防止羊肉带有腥骚味,所做的食物会受到破坏。为了让此汤的营养及口感更好,我们可以使用高汤打底,把西红柿放到锅内煮,直到汤里带有西红柿的酸甜味后,再放到羊肉,煮羊肉的时间很重要,时间久了肉会很老,可是时间短了肉里的细菌无法杀灭。
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