川味羊肉汤锅的做法有哪些
每当提及冬日必吃的食物,朋友们的脑海里一定会闪过火锅。提起火锅,当然要数四川和重庆的最为出名,因为口感麻辣,让人吃完回味无穷。虽然大家都喜欢吃,但是至于如何制作正宗的川味火锅,相信很多朋友都摸不着头脑,那么今天将会为大家介绍一款羊肉火锅,让朋友们在冬日里吃得尽兴。
主要原料
主料:羊肉1500-2000克,选料最好是5-6月大的羔羊肉,白汤3000克
调料:精制油100克,姜10克,蒜10克,葱10克,味精30克,鸡精30克,料酒50克,冰糖50克、胡椒粉5克,当归30克。陈皮、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等火锅常用调料。料酒和冰糖是必备,用来除去腥味。
2、具体做法
(1)羊肉和调料的预处理。羊肉切成块状(有手艺可以切成片),辣椒切成末,大葱切成段等常见操作
(2)呛水去腥味。把冷水烧开,加入适当料酒、冰糖、大葱、放入羊快煮开,把羊肉捞出来洗净去除血水
(3)爆炒羊肉。加入少量食用油,香料、鸡精、料酒等小料炒制一下,再把羊肉加入其中爆炒。当香味溢出,羊肉发黄即可
(4)开始炖煮。取一个砂锅,放入冷水、姜、香叶、桂皮、八角等其他调料,然后放入处理好的羊肉快,一起炖煮熟即可。
冬日里吃着热腾腾的火锅,,整个身体都变得暖洋洋的,想必是在严寒天气里的最大享受。可是,羊肉火锅虽然好吃,但是操作起来却十分困难,因为羊肉在处理的时候十分麻烦,需要用心的去除羊肉的膻气,不然做出来的羊肉很多朋友都会吃不习惯。
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