鸡汤干豆腐串怎么做
鸡汤干豆腐串制作简单,取材来源广泛。主要选择的制作材料是:鸡架、豆腐皮、少许的食盐、适量的鸡精、大葱、生姜、八角粉、适量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少许的香菜。鸡汤干豆腐串整个制作过程并不困难,下面就来详细介绍有关鸡汤干豆腐串的做法,希望对大家有所帮助。
鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用。
干豆腐切成丝。把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用(这样可以去除豆腥味,也可以不焯水,直接煮,就看个人喜好哈)。炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚。下干豆腐丝。加适量盐。先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了。下入干豆腐丝后一定要先用大火煮,这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美,所以鸡精可以不加或者加少许。
鸡汤干豆腐串香气宜人,松脆可口,是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意,鸡汤干豆腐串里面油脂含量很多,并且,制作过程中加入了大量的辣椒,吃多了容易上火。所以说正在上火的朋友应该少吃,正在减肥的朋友也应该少吃这道菜。
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