豆腐鸡蛋汤的做法
鸡蛋汤的营养价值很高,鸡蛋含有丰富的蛋白质,吃鸡蛋对人体各方面发展有着很好帮助,尤其是对儿童,每天一个鸡蛋利于成长发育,制作鸡蛋汤的过程并不是很难,而且这样的汤喝起来口感也是非常不错,鸡蛋汤也是可以添加其他食材,例如豆腐、西红柿都是不错之选,豆腐鸡蛋汤在营养成分上也是比较多。
豆腐鸡蛋汤:
主料:豆腐250克,西红柿250克,鸡蛋2个。
辅料:汤1公斤,精盐15克,味精8克,香油10克。
锅内放入汤、豆腐、西红柿、味精,开后, 将鸡蛋淋入汤内,加入香油,盛入盆内即成。
特点:色泽鲜艳,脆嫩鲜香。
制作关键:注意不要把豆腐弄散,保持豆腐的完整。鸡蛋要等汤开后再淋,最好哪里开往哪里淋,这样鸡蛋甩出后成片。
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
在制作豆腐鸡蛋汤的时候,要注意时间的掌握,这类汤的制作时间不能过长,否则制作后,会使得它的口感发生改变,而且对鸡蛋的一些营养元素也是会破坏掉,这点制作的时候,都是要进行注意的。
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