牛肉煲汤的做法大全有哪些
牛肉是我们大家都特别喜欢的一种肉类食物,肉质非常的鲜美,又含有丰富的蛋白质以及氨基酸,是其他肉类都无法代替的一种食物。特别是那牛肉来煲汤。对身体非常的补,对于体质比较虚弱,或是有手术过后的患者。来说都是滋补佳品。给身体的恢复,可以起到非常重大的作用。以下就是牛肉高汤的制作要领:
(1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;
(3)烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;
(4)炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
(5)将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;
(7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
特别是在冬天的时候如果吃牛肉煲汤的话,可以起到一种温补的作用。但是人们对于牛肉煲汤的做法,往往不得要领。牛肉煲汤的制作过程和配料,都是有一定的讲究的。按照以上的做法一步一步的来,就可以做出美味的牛肉煲汤了,大家可以尽情的牛肉的美味了。
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