油菜鸡蛋汤的做法是什么
油菜是一种营养价值比较高的青菜,水灵灵的看上去就让人非常有食欲。油菜是一种油料作物,其种子可榨油 ,叶可以当做蔬菜食用,所以颇受欢迎。油菜的做法也有很多,比如香菇油菜、凉拌油菜、油菜汤等。很多人用鸡蛋放汤,所以我们就来学一下,油菜鸡蛋汤的做法是什么?
油菜是我国主要的油料作物和蜜源作物之一,品种有芥菜型(大油菜)、白菜型(北方小油言菜)、甘蓝型(胜利油菜)三类。白菜型油菜和芥菜型油菜的起源中心主要在中国和印度;甘蓝型油菜的起源中心在欧洲。
在印度,油菜的种植历史至少有4000年以上。我国早在汉代即开始种植油菜,栽培历史已有2000多年。公元6世纪,贾思勰在《齐民要术》中总结了我国古代栽培春播油菜的技术和经验,成为世界最早的油菜栽培技术资料。宋代苏颂等编着的《图经本草》,第一次使用“油菜”这个名称;在此之前,油菜被称做芸苔或胡菜。
油菜的营养成分:每100克可食油菜茎叶中,含水分95.9克,蛋白质1.8克,脂肪0.5克,碳水化合物2.3克,粗纤维1.1克,灰分1克,钾210毫克,钠55.8毫克,钙108毫克,镁22毫克,磷39毫克,铁1.2毫克,锰0.23毫克,锌0.33毫克,铜0.06毫克,硒0.79微克,胡萝卜素6.2毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.11毫克,抗坏血酸36毫克,尼克酸0.7毫克等。
油菜的功效与作用:活血化淤,解毒消肿,通便。主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈。
油菜洗干净,叶子一片片掰开,用苏打水泡2分钟,倒掉水,再用清水浸泡10分钟;
大火将锅烧热,倒入花生油,将鸡蛋直接敲入锅中煎至焦香;
注入清水900毫升和放入姜片开大火加盖烧煮;
煮至汤呈奶白色,把油菜放进烧开的汤里,用筷子翻拌一下,让油菜受热均匀,待汤再次烧开时关火,继续留在锅中保温5分钟,具体多长时间看当时气温,此时不要加盖,菜会变黄;
将汤舀进汤杯即可饮用;
小贴士:
锅要烧得够热,加入少少油就够了,锅不够热油少就会沾锅。此汤晚餐食用很好,清淡易消化。
以上就是油菜鸡蛋汤的做法了,怎么样?是不是很简单呢?这道汤既十分容易做,又具有较高的营养价值,所以很受都市白领们的喜爱。值得提醒的是,现如今的菜农为了使油菜能够生长得茁壮,看起来卖相好,都会给油菜用农药,所以您在洗菜的时候,一定要注意,将菜上残留的农药清洗干净。
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