生滚粥的做法介绍
生滚粥是我家最经常吃的粥,老公说一大早的吃上一碗生滚粥,工作动力也增加不少。粥,妙趣横生,它介于饭和菜之间,但是饭和菜是不可分的需求相互衬托的,而粥却能够独来独往,或者兼而有之。粥随料而生味,同样料也由粥而助味。粥底煲得绵绵的,放入各种新颖资料生滚片刻,便成了美味的生滚粥。生滚粥的妙处在于资料鲜美爽口,粥底棉滑有味,两者相得益彰。那么,生滚粥到底要怎么做呢?
将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟,就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说,粥底比一般粥还要稀些,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状来,几乎是全溶到水里头了,只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽,和材料融合为一个有机整体,才能算是一碗好粥。至于材料,主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。
生滚粥的营养价值
从生滚粥的粥底来看,含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等,加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔,生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质。如果作为消夜,据营养学专家介绍,则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份,容易有饱足感,不至于过量,油脂量也不高,属于健康又暖身的宵夜。生滚粥做起来方便,随心所欲,喜欢怎么做、放什么材料,一律听随自己高兴,所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里,都喜欢生滚这种做法。如果您也喜欢喝咸粥,而且有不同的做法,欢迎您联系、指导我们。本店所经营的生滚粥中,红枣粥,苹果粥,百合粥,白木耳冰糖粥为甜粥,其它均为咸粥。
小草绿了,花儿开了,仿佛是在告诉我们春天来了,生滚粥的营养价值无法挡,想起我第一次在生滚粥给朋友吃时,他几乎把熬粥的小锅都一同吃了。其实一碗生滚粥,看似普通又平凡,其实要做得好还是要花点心机的
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