煮汤圆要放盐吗
煮汤圆要放盐,但要少放一点盐,因为汤圆一般都是甜味的,俗话说要想甜加点盐,并且汤圆汤一般都不喝,但是汤圆吃起来会更甜更可口,另外一方面加一点盐可以增加汤圆皮的劲性,这样煮出来的汤圆不易破皮,并且可以防止粘锅。
冷冻的汤圆冷水下锅,这个时候水的温度上升得比较慢,刚从冰箱取出来的冷冻汤圆,糯米皮中的水分还子在结冰的状态,外皮也会慢慢的软化,因为汤圆是糯米或者黄大米做的,也会慢慢的变形,时间太长就会破皮,因为糯米的黏性比较大,这个时候就会开始粘锅,最后容易出现一锅粥的现象。
其实汤圆的煮法和水饺也有很多相似的地方,如果是自己现包的手工汤圆,和我们自己包的饺子一样,水开之后,直接下入锅中,轻轻的用铲子从下面搅拌一下,防止粘锅,水开之后加一次凉水,继续煮,一共加三次凉水,也就是平时说的滚三滚。
汤圆起源于中国宋朝。当时明州(现为浙江省宁波市)兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口。
简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。
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