菱粉是什么做的
菱粉是西谷米和菱制作而成。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。菱粉呈白色,无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。由于菱粉无味道、无余味,因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
由于菱粉原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,菱粉粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
菱粉原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
菱,喜温暖湿润,不耐霜冻,适宜在无霜期200天以上的地区种植。其藤蔓上密生须毛,只要栽到淤泥里就能成活分枝。一棵菱头,自春至秋,可长一百多个头,主茎延伸可达三四米;叶柄生有浮囊,不论深水、浅水均可生长,使叶片浮上水面。它春播种夏开花秋采收,生育期可达七个月之久。
在食用上,菱粉和木薯粉的区别不大。但是是有药用价值的,能够健脾养胃,清热解毒,消暑解渴等等。而木薯粉一般是制作食物和其他一些产品的材料,比如酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝还有塑料等等。而且热量是非常低的,可以当主食吃。
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