炒芝麻的做法窍门
炒芝麻的做法窍门有很多,比如说可以用平底锅或者炒菜锅中火翻炒,又或者是使用电磁炉达到较高的温度来不断的煸炒,要炒干芝麻中的水分,出来的芝麻是脆脆的、香香的。
1.平底锅或者炒菜锅翻炒
大家需要先将买回来的生芝麻进行筛选,将其中的杂质全部的挑出来,由于芝麻被人碰过必须要过水清洗一下,洗去表面的浮尘,使用特殊的工具将水分沥干,如果说一次清洗的不够干净可以多次的清洗,直到将芝麻洗的一尘不染。准备平底锅或者是炒菜锅,要注意锅中应该是没有任何水分的,有水分要等待锅中无水分再倒入芝麻,湿润的芝麻在锅内不断地翻炒,特别强调的是不要使用小火,而是应该使用中火,当芝麻中的水分没有了变干时候可以改用小火,会听到芝麻噼里啪啦的声音,等待芝麻不再出响声,关掉火放置凉后便可以食用。
2.电磁炉高温煸炒
使用电磁炉高温煸炒前面的清洗步骤与上面的是一样的,清洗干净的芝麻过滤掉水分之后可以直接的倒入锅中,使用电磁炉的温度必须要注意,要调整到100度的高温,然后不停的翻炒芝麻,直到将芝麻中的水分一直炒干。当芝麻被炒干之后可以将温度调整到130度,这个时候也会听到噼里啪啦的响声,大家可以选择噼里啪啦的声音消失后关火,也可以在期间通过试吃的方式来判断炒熟的程度。
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